哈佛大学最新发现：这些食物含有丙酸盐，可能会导致糖尿病
近50年来，全球糖尿病和肥胖症发病率急剧上升，特别是美国等发达国家形式更为严重，这可能与饮食工业化以及其中的食品添加剂有很大关系。
【希望之声2019年5月5日】（本台记者李智综合报导）丙酸盐是世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）批准使用的食品与饲料用防霉剂。过去认为丙酸钙与其它脂肪一样可以通过代谢被人畜吸收，并供给人畜必需的钙。
但是美国哈佛大学陈曾熙公共卫生学院等机构研究人员最新的一项发现，可能会让我们认清某些食物的利弊。研究人员发现常用在一般用于面包、糕点、干酪等制品中的食品添加剂丙酸盐，会扰乱破坏人体的新陈代谢，特别是对孩子破坏更为严重，容易导致肥胖症和糖尿病。
这份研究报告近期发表在《科学·转化医学》杂志上，在这份研究之前，目前各大卫生组织与政府监管部门均认为丙酸盐是一种安全的食品添加剂。不过研究人员称，经过这次研究结果，我们有必要寻找一种可以替换丙酸盐的食品添加剂，以保证我们的身体健康。
蛋糕（pixabay）
研究分为小鼠实验和人体对照实验。首先他们给小鼠喂食含有丙酸盐的食物，结果小鼠的交感神经系统迅速被激活，它们的激素水平上升，肝细胞产生了超出正常水平的葡萄糖，从而导致血糖升高。在长期食物含有丙酸盐的食物，即使是少量食用，这些小鼠的体重都会逐渐增加，并且出现了胰岛素抵抗，这会导致糖尿病患病风险提升。
之后研究人员进行人体对照实验，他们找来了14名健康人，让他们随机分为两组。研究人员在其中一组人的食物中加入1克丙酸盐，另一组人的食物中加入安慰剂。结果两组人刚刚吃完后没过多久，有摄入丙酸盐的受试人员血液中的去甲肾上腺素水平显著提高，胰高血糖素等激素的水平也有增长，另一组受试人员则没有。
面包（pixabay）
这样的实验让研究人员确信，丙酸盐可能会破坏人体的新陈代谢，增加患肥胖症和糖尿病的风险。
近50年来，全球糖尿病和肥胖症发病率急剧上升，这可能与饮食工业化以及其中的食品添加剂有很大关系。
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